食源性疾病应急演练

为了及时、有效地预防和控制食堂食源性疾病的发生和蔓延，提高对食源性疾病的应急处置能力，确保师生、员工的生命健康安全。检验和完善应急预案，增强各部门之间的协同作战能力，后勤管理处饮食服务中心开展了食源性疾病应急演练。

演练的过程：

一、早上10：25发现某位同学就餐时出现腹痛、恶心、呕吐、头晕、脸色苍白、呼吸急促等症状，发现者立即将情况报告给食堂负责人（汪传林）。

二、10：27负责人立即赶到现场，经检查初步判断为食源性疾病。果断启用应急预案，负责人立即上报后勤管理处副处长尹青松事件内容，尹青松副处长通知校医院值班医护人员出诊急救员（丁三珍）及应急人员(王成)赶到餐厅开展抢救。

三、医护人员和应急组到达现场后，对患病人员进行初步诊断和救治，确认患者状态，根据病情严重程度，立即进行治疗并立即拨打“120”急救电话，并向医院简要反映食源性疾病事故发生的地点、病人病状及持续时间，提出求援要求等。

四、饮食服务中心负责人立即责令封锁食堂相关区域，保留剩余食物、并要求当事窗口立即停止食品、加工生产和售卖，联系保卫处，同时做好食物封存和取样工作，并将样品送卫生防疫部门检验，利用干净的塑料袋等容器封闭对患者的呕吐物等进行无害化处理，对可能受到污染的区域进行清洁消毒。根据化验结果及时通知医院，以便医生对症治疗处理。

五、保卫处安保人员到达现场组织疏散围观人员并封锁事故现场，杜绝其他人员进入，封存食品。另外还对现场其他员工进行安抚工作，确保员工情绪稳定，不影响正常工作。

演练结束后，组织相关人员对演练过程进行总结和评估。分析演练中存在的问题和不足，提出改进措施。通过演练，提高了参与者的应急处置能力和协同作战意识，为应对实际的食源性疾病事件做好了充分准备。

总之，组织食堂从业人员进行食源性疾病应急处置演练是一项重要的工作，这不仅建立健全食堂食品安全管理制度，明确各岗位人员的职责和操作规范，提高其应对能力，而且对于保障校园食品安全和师生、员工的健康具有重要意义。以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，以便在发生食源性疾病时能够及时联系相关部门和人员，保证学校应急体系得到有效的运转。