为进一步筑牢食堂消防安全防线，切实提升后厨工作人员应对油锅起火突发事件的应急处置能力，有效防范化解后厨用火安全风险，杜绝油锅火灾、热油烫伤等安全事故发生，六月，各食堂和生活服务中心组织全体从业人员，开展油锅灭火专项应急演练。

演练前，通过安全培训，大家对油锅起火常见诱因、火灾危害性、日常用火用油安全规范做了全面的了解。演练现场模拟日常灶台作业中油温过高，引发油锅起火的真实场景。严格按照应急处置流程规范操作：第一时间迅速关闭燃气阀门、切断电源、关停排烟设备，随即依次实操锅盖窒息灭火、灭火毯覆盖灭火、灭火器补救等处置方法。演练过程秩序井然，参训人员动作规范、反应迅速，熟练掌握了油锅起火处置技巧。演练结束后，负责人对本次演练进行复盘总结，针对演练中出现的操作不规范、流程不熟练等细节问题逐一纠正点评，再次强调在岗作业安全准则，要求全员牢记消防安全知识，熟练掌握各类灭火器材使用方法。

此次演练，有效检验了各食堂消防安全应急处置能力，进一步夯实了食堂工作人员的安全意识和实操技能。下一步，将常态化开展消防安全培训和应急演练，定期排查清理灶台、油烟管道等重点区域安全隐患，健全长效安全管理机制，全力筑牢食堂食品安全与消防安全“双防线”，为师生就餐安全保驾护航。